集計行の下に日付を追加してもテーブルになりますか？

集計行の下にデータを入力してもテーブルに変換されません。
集計行を追加した表に行を追加したい場合には集計行の行番号で右クリックして行を挿入するという操作が必要になります。

IFERROR関数の時に「"」を2回入力したのはなぜですか？

Excelの関数では数字以外の文字は「"」で囲むというルールがあります。そして「"」だけを2つ入力することで何も表示しないという意味になります。
上記のルールは他の関数でも使われる共通のものになりますのでこの機会に覚えておいていただければ幸いです。

１つのチームには最大いくつまでのチャネルを作成できますか

チームごとのチャネル数は削除されたチャネル、プライベートチャネルを含めて1,000まで作成可能です
なお、プライベートチャネルは１チームに最大30まで作成可能となります。

Teams会議でレコーディングしたデータはどこに保存されますか

録画されたアイテムは録画の開催場所によって異なります。
チーム内のチャネルでの会議録画した場合は、Teams チャネルの [ファイル] タブの [Recordings] フォルダから確認可能です。
チャットでの会議録画した場合は、会議主催者の Web版 OneDrive の [自分のファイル]-[レコーディング] フォルダ内にございます。

チームを削除した場合、復元はできないでしょうか。

削除してから30日以内であれば復元が可能です。なお復元可能なユーザーはチームの所有者及びMicrosoft365管理者のみとなります。